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Facciamo del nostro lavoro la nostra passione, sappiamo quanto è importante soddisfare i nostri clienti, siamo costantemente impegnati nella ricerca di prodotti che, oltre a possedere determinati requisiti di qualità, siano raffinati nel gusto e affidabili nel tempo. Ciò permette di ottenere costantemente lo stesso risultato finale tale da garantire sempre le vostre aspettative.
Abbiamo impiegato oltre 10 anni per maturare appieno il nostro “pensiero”, un concetto tanto semplice quanto difficile da attuare, ovvero coniugare il più possibile la tradizione con l’innovazione. L’idea di rispettare e valorizzare la tipicità dei prodotti, mantenendo invariate le modalità di cottura tradizionali anche se effettuate con metodi moderni e attrezzature di ultima generazione. Ne sono esempio il nostro forno rigorosamente a legna con piano di cottura rotante e camera di combustione separata, o i braccieri per le carni con aspirazione forzata inversa, che consente di regolare al meglio il grado di affumicatura.