0Carello
f

LA VERA PINSA ROMANA

“La Pinsa romana era un prodotto povero che proveniva da fuori le mura romane, dove i contadini delle campagne impastavano la “schiacciata” (‘Pinsa’ da ‘pinsère’, ovvero ‘schiacciare’) composta da miglio, orzo e successivamente farro. Veniva lavorata in modo semplice, rispettando una lenta e naturale lievitazione fino ad ottenere delle focacce ovali che venivano cotte sui carboni ardenti.
La nostra Pinsa è ispirata alla tradizione, usiamo infatti il metodo della lunga lievitazione ottenendo così un prodotto naturale dal sapore unico, simile a quello del pane antico con lo straordinario risultato finale dell’altissima digeribilità. Continua a leggere >

Invia il tuo ordine online


La procedura è ottimizata anche per i dispositivi mobile.

Scarica la nostra app!

E' importante prenotare almeno 15 minuti prima per assicurare il ritiro in tempo ;)









Le Farine

Provengo dall’unico molino italiano che utilizza una selezionatrice ottica di ultima generazione, la quale scarta uno per uno i chicchi di grano con difetti anche microscopici. Successivamente il grano è macinato da pietre durissime che non lasciano residui, in un ambiente dove il contatto con l’aria è praticamente nullo nelle diverse fasi della molitura. Da tale lavorazione si ottiene una farina di livello superiore che replica il prodotto tradizionale di quando tutti i molini erano ancora di pietra, caratterizzato da un profumo ed un sapore spiccato di grano, il cui contenuto è naturalmente bilanciato di grassi, zuccheri e sali minerali.




LA PINSALATA

Nella PInsalata si unisce la leggerezza della Pinsa alla bontà e alla freschezza delle verdure crude, il tutto valorizzato dalla tipica farcitura gustosa della pizza. Tra la Pinsa e la farcitura, verrà inserita un letto di verdure fresche quale lattuga, rucola o radicchio. Quest’ ultime avranno il compito di separare durante la cottura in forno, l’impasto della Pinsa dal fior di latte ed altri prodotti di farcitura, ottenendo così una Pinsa ancora più croccante fuori e morbida dentro. Il risultato finale sarà un prodotto decisamente gustoso ed insieme delicato e straordinariamente facile da digerire.












INGREDIENTI DI QUALITÀ

Abbiamo impiegato oltre 10 anni per maturare appieno il nostro “pensiero”, un concetto tanto semplice quanto difficile da attuare, ovvero coniugare il più possibile la tradizione con l’innovazione. L’idea di rispettare e valorizzare la tipicità dei prodotti, mantenendo invariate le modalità di cottura tradizionali anche se effettuate con metodi moderni e attrezzature di ultima generazione.
Ne sono esempio il nostro forno rigorosamente a legna con piano di cottura rotante e camera di combustione separata, o i braccieri per le carni con aspirazione forzata inversa, che consente di regolare al meglio il grado di affumicatura.












SITI CONSIGLIATI